PASO #4 PREPARE SU ESTABLECIMIENTO
(Requisitos y Permisos Específicos del Establecimiento)
Anteriormente le ayudamos a identificar algunas de las licencias y permisos necesarios en relación con la ubicación. En este punto, usted debe haber identificado los requisitos y permisos específicos necesarios para su establecimiento. Es posible que ya haya solicitado algunas de esas licencias y permisos, y ahora es el momento de preparar el espacio físico para abrir.
Es hora de enfocar todo su esfuerzo en una apertura exitosa, ¡a tiempo y dentro del presupuesto!
Después de haber tomado una decisión acerca de en qué ciudad, pueblo y vecindario desea abrir su negocio, usted tendrá que:
- Prepare el establecimiento para satisfacer sus planes de trabajo y los requisitos de ubicación
- Adquirir los permisos requeridos que usted identificó específicamente para su establecimiento.
- Ejecute su plan de negocios para asegurarse de que no se deje de lado ningún detalle, y de que se hayan maximizado todas sus posibilidades de éxito.
- Si aún no lo ha hecho, comience a desarrollar su negocio
A. Revisión Municipal
(Permisos de uso de suelos y zonificación, Permisos de construcción)
Permisos de Uso de Suelos
Una vez que haya decidido su ubicación, puede solicitar cualquier permiso de uso de suelos necesario que pueda necesitar. Si necesita información adicional sobre el uso del suelo, los códigos de construcción y qué requisitos se aplican a usted, considere contratar a un arquitecto u otro profesional en construcción para obtener ayuda
Cambios en la Propiedad o Uso del Inmueble
Si su nuevo restaurante solía ser una tienda minorista o se utilizaba para algún otro propósito, es posible que deba registrar un "cambio en el uso de la propiedad " ante el municipio local de la ciudad en donde se encuentra el edificio. Visite el ayuntamiento para determinar si es necesario presentar un " cambio en el uso de la propiedad " y para obtener los formularios adecuados.
Permisos de Construcción
Recuerde que se requiere un permiso de construcción para realizar pequeñas alteraciones interiores, remodelaciones o nuevas construcciones. Siempre consulte con el Oficial de Construcción local sobre los permisos que podría necesitar.
B. Revisión del Código Local de Incendios
Si aún no lo ha revisado, ahora es el momento de verificar si tendrá que instalar o actualizar el sistema de rociadores, las alarmas contra incendios o el sistema de campana auxiliar/de extracción sobre la estufa. Compruebe los requisitos con el inspector de incendios local en la ciudad donde se ubicará su negocio. También puede considerar contratar a un profesional en esta área para obtener la ayuda para cumplir con los requisitos del código de incendio.
Permisos para la Colocación de Letreros
Los permisos de señalización y colocación de toldos pueden ser un requisito dependiendo del municipio, para instalar, reparar o alterar cualquier letrero permanente, dependiendo de la ubicación del letrero.
Permisos de Derecho de Vía
Consulte con el municipio local si usted está planeando colocar asientos al aire libre o instalar algo que pueda extenderse en o sobre el espacio público.
C. Licencia de Servicios de Comidas del Departamento de Salud de RI (RIDOH, por sus siglas en inglés)
Como se mencionó anteriormente, las Licencias de Servicios de Comidas son emitidas por RIDOH y las licencias específicas que se necesiten dependerán del concepto alimenticio, menú, procesos de preparación de alimentos y su establecimiento al cumplir con los requisitos del código de salud.
Más información:
Información sobre la Solicitud para el Servicio de Comidas del Departamento de Salud del Estado de RI
Licencia de Comercio Minorista de Alimentos. Haga clic en el tipo de licencia a continuación para obtener una solicitud
Guía Para Obtener Una Licencia de Servicio de Comidas
En primer lugar, determine qué solicitud(es) necesita completar. Dependiendo de su plan de negocios, es posible que necesite completar diferentes solicitudes como: Licencia de Asientos para Restaurantes del Servicio de Alimentos, Nueva Construcción, Catering/Venta al por mayor, Procesador de Alimentos al por Menor/Al por Mayor, etc. Complete la(s) solicitud(es) apropiada(s) junto con el pago de las tarifas por solicitud. Las solicitudes de RIDOH se pueden obtener en la página web de Salud haciendo clic aqui.
Si hay renovaciones o nuevas construcciones donde el costo de las renovaciones superará el 50 por ciento (50%) del valor del establecimiento, entonces se necesitará una revisión del plano por parte del personal del RIDOH. En este caso, además de una solicitud de asientos para restaurantes de servicio de comida, también debe completar una solicitud de Nueva Construcción y enviar los planos junto con una tarifa de solicitud y una tarifa de revisión de los planos. (Consulte la Sección Documentos de Apoyo a continuación para ver otros documentos que podría necesitar presentar con la solicitud.)
Las solicitudes y tarifas se pueden pagar en el:
Departamento de Salud de RI
Centro de Protección de Alimentos
3 Capitol Hill, Oficina 203 (segundo piso)
Providence, RI 02908-5097
Cheques pagaderos a "General Treasurer, State of RI"
Si tiene una situación compleja o no está seguro de qué licencias necesita, puede programar una reunión previa a la aplicación con RIDOH. Comuníquese con el RIDOH, Centro de Protección de Alimentos al teléfono (401) 222-2749 para obtener ayuda.
Como mínimo, un paquete de solicitud completo debe incluir los siguientes documentos de apoyo:
- Menú de todos los alimentos que se servirán. Incluya una copia de un menú completo de su establecimiento/instalación.
- Solicitud para Construcción: Como se mencionó anteriormente, si se trata de una nueva construcción o renovación que exceda el 50% del valor del establecimiento, también se deberá completar y presentar una solicitud para construcción junto con la solicitud de Servicio de Comidas. La solicitud para construcción se puede encontrar en: http://health.ri.gov/applications/FoodEstablishmentNewConstruction.pdf
- Plan Operativo: Presente un plan que describa e identifique el menú previsto; volumen anticipado de alimentos, disposición propuesta, equipo propuesto y procedimientos estándar para asegurar el cumplimiento del Código Alimentario.
- Contrato de Arrendamiento: Si está alquilando espacio en una cafetería o cocina de uso colectivo temporal, incluya una copia de su contrato de arrendamiento firmado.
- Servicio de Alimentos Sin Fines de Lucro: Para un servicio de alimentos sin fines de lucro, incluya la documentación 501(c)(3).
- Prueba de Suministro de Agua Aprobado:
- Para el Servicio de Agua Pública - Usted puede presentar una copia reciente de la factura de agua como prueba de la conexión al sistema público.
- Requisitos para un Pozo en el Sitio - Si su negocio es abastecido por un pozo en el sitio, proporcione una copia de la Licencia del Sistema Público de Agua (PWS) de RIDOH.
- Prueba de Aprobación del Tipo del Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales:
- Para el Servicio de Alcantarillado Público - Usted puede enviar una copia reciente de la factura de alcantarillado como prueba de la conexión al sistema público.
- Requisitos para un Sistema de Tratamiento de Aguas Residuales en el Sitio (OWTS) (también conocido como Sistema Séptico):
- Para el Nuevo OWTS (Sistema Séptico): Si su negocio descargará las aguas residuales en un OWTS recién construido e instalado, proporcione una copia del Departamento de Gestión Ambiental (DEM, por sus siglas en inglés) "aprobada" "Solicitud de Permiso de Construcción de OWTS" y el “Certificado de Conformidad" del DEM. Estos documentos se pueden obtener desde el Programa de Permisos de OWTS del DEM visitando la página web http://www.dem.ri.gov/programs/water/owts/.
- Para OWTS (Sistema Séptico) existentes: Si su empresa descargará las aguas residuales en un OWTS ya existente, proporcione una copia de la aprobación del DEM que determinación la idoneidad del sistema (SSD). Una solicitud de SSD debe ser presentada al DEM. El DEM sólo emitirá una Aprobación SSD si el OWTS existente tiene un tamaño adecuado y es "apropiado" para tratar las aguas residuales generadas por el negocio propuesto. Los formularios de solicitud se pueden obtener del Programa de Permisos de OWTS del DEM visitando la página web http://www.dem.ri.gov/programs/water/owts/.
- Para Fosas Sépticas: Las fosas sépticas son sistemas de tratamiento de aguas residuales de inferior calidad que normalmente no incluyen un área de tratamiento del suelo (por ejemplo, lechos de infiltración). Si la empresa propuesta descarga en una fosa séptica, la fosa séptica tendrá que ser eliminada y reemplazada por un nuevo OWTS. Póngase en contacto con el Programa de Permisos de OWTS del DEM para obtener más información sobre cómo solicitar un nuevo Permiso de Construcción de un OWTS. Visite la página web http://www.dem.ri.gov/programs/water/owts/ para empezar.
Si tiene alguna pregunta, comuníquese con el RIDOH, Centro de Protección de Alimentos al teléfono 401-222-2749
(lunes a viernes de 8:30 a.m. - 4:30 p.m./Sin cita previa de 8:30 a.m. - 4:00 p.m.)
El siguiente paso
Después de que el paquete de solicitud completo haya sido revisado y aprobado por el RIDOH, debe preparar su establecimiento para una inspección previa al inicio de operaciones/de apertura. Más sobre esto en el Paso #5 (Preparación Final).
Las licencias del RIDOH solo se concederán después de que el restaurante pase una inspección sanitaria. Por lo tanto, es importante entender los requisitos locales al principio del proceso para asegurarse de que cualquier distribución planeada de la cocina o el comedor estará acorde con los requisitos del RIDOH, Centro de Protección de Alimentos. La Asociación de Hotelería del Estado de Rhode Island puede proporcionar información sobre los permisos, licencias y certificación de capacitación en seguridad alimentaria requeridos. Tenga en cuenta que, cuando se utilizan alimentos potencialmente peligrosos (alimentos que requieren controles de tiempo y/o temperatura para su seguridad), tendrá que emplear al menos un Gerente Certificado a tiempo completo en Seguridad Alimentaria con licencia del RIDOH, Centro de Protección de Alimentos, antes de la inspección. Como recordatorio, al menos un Gerente Certificado en Seguridad Alimentaria debe estar en las instalaciones durante la preparación y el servicio de alimentos. La obtención de la certificación y la licencia es un proceso de varios pasos.
Obtención de la Certificación como Gerente Certificado en Seguridad Alimentaria:
En primer lugar, una persona tendrá que completar con éxito un curso de certificación de seguridad alimentaria aprobado por el RIDOH de conformidad con las Normas y Reglamentos concerniente a: Certification Certificación de Gerentes en Seguridad Alimentaria 216- RICR-50-10-2, y aprobar un examen.
En segundo lugar, se debe presentar una solicitud al RIDOH para Gerente Certificado en Seguridad Alimentaria junto con el certificado de finalización del curso de seguridad alimentaria y pagar la tarifa correspondiente y presentar cualquier otro documento necesario al:
Departamento de Salud de RI
Centro de Protección de Alimentos
3 Capitol Hill, Oficina 203 (segundo piso)
Providence, RI 02908-5097
Una vez que reciba el certificado de Gerente Certificado en Seguridad Alimentaria del RIDOH, del Departamento de Salud de RI, se le dará una licencia y será registrado. Este certificado debe colocarse en un lugar visible en el establecimiento de comidas donde se encuentre trabajando y debe estar disponible para su inspección. Las certificaciones se renuevan cada cinco años.
Obtenga más información:
Para obtener una lista de los Programas/Exámenes Aprobados para Gerentes en Seguridad Alimentaria por RIDOH, ingrese a la página: : http://www.health.ri.gov/licenses/detail.php?id=257#online luego diríjase a "Educación continua/Formación/Examen" y seleccione el tema correspondiente bajo el encabezado "Programas Aprobados para Gerentes en Seguridad Alimentaria".
Enlace al Código de Alimentos de Rhode Island (216-RICR-50-10-1)
https://rules.sos.ri.gov/regulations/part/216-50-10-1
Enlace al Seguridad Alimentaria: Regulaciones de Seguridad Alimentaria del Departamento de Salud de RI, y el Código Alimentario de la FDA adoptado más recientemente y el Suplemento del Código Alimentario de la FDA: Haga clic aquí:
https://health.ri.gov/food/
Se Nota: Luego vaya al encabezado "Seguridad alimentaria" en el lado izquierdo de la página web y haga clic en la pestaña "Regulación" debajo del encabezado "Seguridad alimentaria" para ver:
- Regulaciones de seguridad alimentaria de RI
- Código de Alimentos de la FDA
- Suplemento del Código de Alimentos de la FDA
Enlace a RIDOH, página web del Centro para la Protección de Alimentos: http://health.ri.gov/programs/detail.php?pgm_id=134
Enlace a RIDOH, Centro para la Protección de Alimentos, Biblioteca de Recursos de Seguridad Alimentaria:
http://health.ri.gov/food/about/resourcelibrary/
D. Tome en Consideración el Contratar a un Experto que le Brinde Ayuda
Si necesita contratar a alguien que le ayude con los requisitos para la seguridad alimentaria en su establecimiento o preparar un Plan Operativo de Seguridad Alimentaria, consulte los recursos en la página web del RIDOH para obtener una lista de los servicios de Desarrollo y Consultoría del Plan de Seguridad Alimentaria.
[Para llegar a la página web - haga clic en el enlace de arriba, luego diríjase a: "Educación Continua/ Formación/Exámenes", bajo el encabezado " Programas Aprobados para Gerentes en Seguridad Alimentaria " y haga clic en "Servicios de Desarrollo y Consultoría del Plan de Seguridad Alimentaria".]
